Eier in Honig-Senfsosse
Zutaten für 3 Personen
| Kartoffelstampf | |
|---|---|
Kartoffel geschält frisch gegart | 500 Gramm |
Butter | 50 Gramm |
Quark Doppelrahmstufe | 50 Gramm |
Salz, Muskat | nach Gusto |
| der geschmorte Kohl | |
|---|---|
Weisskohl | 1/2 Kopf |
Butterschmalz | 3 Essl. |
mager durchwachsener Speck (gewürfelt) | 1 dicke Scheibe |
Zwiebel gehackt | 1 Stück kleine |
Salz und Pfeffer | nach Gusto |
Ingwer gehackt | ein Hauch |
Sojasosse | ein Hauch |
| die Honig-Senf Sosse | |
|---|---|
Kalbs- oder Gemüsebrühe | 250 ml. |
Milch 3,8 | 100 ml. |
Butter | 50 Gramm |
Senf | 3 Essl. |
Honig | 2 Essl. |
Kurkuma (frisch geriebener) | 1 Teel. |
Zitronenmyrte | ein Hauch |
Ras el Hanout | ein Hauch |
Worchestersauce | zwei drei Spritzer |
Pfeffer und Salz | nach Gusto |
etwas Mehl zum abbinden | etwas |
Eier (weich gekocht) | 10 Stück |
Zubereitung
1.Als erstes die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser garen- ca. 15 Minuten.
Die Sosse ansetzten.
2.Alle Zutaten die aufgeführt sind in einen kleinen Topf geben und bei höchster Hitze unter Rühren einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze soweit reduzieren dass die Sosse einkochen kann. Immer wieder mal umrühren und danach den Deckel auflegen. Sobald die Sosse anfängt dicklich zu werden, die Hitze abstellen. Es kann manchmal sein, dass die Sosse noch nicht gebunden genug erscheint, dann einfach etwas Mehl in Milch einrühren und unterziehen. Nochmal abschmecken mit den Gewürzen.
Das Gemüse
3.Den Weisskohl ausputzen (äussere Blätter entfernen) dann den 1/2 Kopf zuerst in 1 cm grosse Scheiben schneiden und folgend in kleine Stücke. Sie sollten darauf achten das das Gemüse nicht Nass in die Pfanne kommt. Geben sie in die Pfanne oder auf die Grillplatte das Butterschmalz und dann die Zwiebel und den Speck (beides Gewürfelt) krappsch anbraten. Hierauf legen sie nun den Weisskohl und rösten ihn von allen Seiten gleichmässig an. 10 Minuten braten lassen (eventuell einen Schluck Wasser beigiessen und kurz vor dem Servieren würzen.
4.Final setzen sie die Eier in heissem Wasser zum garen auf. Ich lasse sie 7 Minuten kochen. Die Kartoffeln stampfen und nochmal würzen. Ganz zum Schluss ziehen sie den Quark und die Butter unter die Kartoffeln. Wer mag kann zum Abschluss unter den Kohl noch einen Hauch Schwarzkümmel geben.
5.So das war es schon- und die Teller können angerichtet werden. Guten Appetit.
Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥
