Marzipan-Stangen
1 Std 5 Min
Zutaten für 6 Personen
kalte Marzipan-Rohmasse | 225 Gramm |
Puderzucker | 50 Gramm |
Ei | 1 Stück |
Salz | 1 Prise |
Bittermandel Aroma | 3 Tropfen |
gehobelte Mandeln | 100 Gramm |
Zubereitung
1.Ich habe hier einfache Marzipan-Stangen nach "Mandelhörnchen-Art" gebacken. Auf die Kuvertüre habe ich absichtlich verzichtet, da sie uns so auch süß genug sind :-) Zu trocken beim Lagern, können die Marzipan-Stangen nicht werden, da bei uns keine über bleiben.
2.Ich habe immer Marzipan-Rohmasse im Kühlschrank liegen, da mein Mann Marzipan liebt. Sonst am Besten, den Abend vorher, die Marzipan-Rohmasse kühl legen.
3.Über eine Rührschüssel die Marzipan-Rohmasse klein reiben.
4.Nun den Puderzucker dazu geben und mit der Hand in das Marzipan einkneten.
5.Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
6.Mit einem Teiglöffel das Eiweiß zur Marzipanmasse geben und wieder mit der Hand so lange kneten, bis das Eiweiß komplett eingearbeitet ist. Hinweis: der Teig klebt extrem, aber das soll so sein.
7.Jetzt eine kleine Schüssel mit Wasser bereit stellen für die Finger/Hände. Mit Hilfe eines Esslöffels eine kleine Menge des Teiges abnehmen.
8.Ich habe mal zur Kontrolle gewogen und alle Teigstücke hatten bei mir 11 - 13 Gramm.
9.Die Teigstücke mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel und dann in der Hand zu einer "Schlange"drehen. Nur so lang wie die Handinnenfläche, da die Teiglinge schnell brechen.
10.In einen tiefen Teller die gehobelten Mandeln schütten und jede "Teigschlange" darin wenden.
11.Die Teiglinge auf ein Backpapier belegtes Backblech legen. Darauf achten Abstand zu halten. Mittlere Schiene bei 175 Grad ca 12 bis 14 Minuten goldgelb backen.
12.Ich lasse die Marzipan-Stangen auf dem Blech abkühlen, da sie dann nicht mehr so brüchig sind. Viel Spaß beim Nachbacken Bei mir wurden es 2 Bleche und insgesamt 24 Marzipan-Stangen.
