Hackbällchen in Sesamsauce
Zutaten für 2 Personen
gemischtes Hackfleisch | 500 g |
Brötchen | 1 altbackenes, eingeweichtes |
Ei | 1 |
Knoblauchzehen | 4 geriebene |
Limette, der Abrieb | 1 |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Salz | etwas |
Sesamöl | 2 EL |
Zucker | 100 g |
Wasser | 2 EL |
Gemüsebrühe | 100 ml |
Sojasauce dunkel | 80 ml |
Honig | 2 TL |
Reisessig | 30 ml |
Tomatenmark | 1 EL |
Sesam | 60 g |
Stärke | 1 EL |
Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten | ½ Bund |
Schalotte, fein gewürfelt | 1 |
Zubereitung
1.Das Hackfleisch zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, zwei geriebenen Knoblauchzehen, der Schalotte, dem Limettenabrieb sowie ausreichend Salz und Pfeffer gut zu einem homogenen Teig verkneten. Eine feuerfeste Form mit dem Sesamöl ausstreichen und aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen, in die feuerfeste Form setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen.
2.Für die Sauce 100 g Zucker zusammen mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und verrühren und zu einem hellen Karamell köcheln lassen. Dann mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen und unter rühren solange kochen lassen, bis sich der Karamell wieder aufgelöst hat. Nun die restlichen geriebenen Knoblauchzehen, das Tomatenmark, den Honig und den Reisessig dazugeben und auf kleinste Stufe stellen und alles gut verrühren. Alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3.Dann die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und damit die Sauce etwas andicken und jetzt den Sesam dazugeben. Nun die Hackbällchen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Bratensaft in die Sauce geben. Herd aus, Deckel drauf und 5 Minuten ziehen lassen.
4.Dann die Hackbällchen zusammen mit Reis servieren und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Bei uns gab es einen Salat dazu,.
