Senfeier

Zubereitung

1. 1.Die Kartoffeln schälen und kochen.

   2.In einer Schüssel das Mehl mit der Milch gut verrühren.

   3.Die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit der Butter leicht bräunen.

   4.Das Milch-Mehl-Gemisch hinzugeben, salzen, pfeffern und zuckern. Bei mittlerer Hitze abbinden lassen, bis die Masse cremig ist.

   5.Brühe und Senf einrühren.

   6.Die Eier hart kochen, schälen und zu der Soße geben.

   7.Wenn die Eier ein wenig durchgezogen sind, einige Kartoffeln mit jeweils zwei Eiern auf Tellern verteilen und mit Pertersilie garnieren.