Erdbeer-Pancake-Torte
25 Min
Zutaten für 2 Personen
Eier | 5 |
Milch | 400 ml |
Zucker | 2 EL |
Vanillezucker | 1 EL |
Salz | 1 TL |
Mehl | 250 g |
Butter | 2 EL |
Mineralwasser | 100 ml |
| Für die Füllung: | |
|---|---|
Schlagsahne | 200 ml |
Mascarpone | 250 g |
Erdbeeren aus Europa | 500 g |
Puderzucker | 100 g |
Vanille-Extrakt | etwas |
Zubereitung
1.Die Eier mit der Hälfte der Milch, dem Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz verquirlen. Dann nach und nach das Mehl unterrühren, den Rest der Milch und das Wasser hinzufügen, alles gut durchrühren und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2.Aus dem Teig in einer Pfanne ca. 8 goldgelbe Pfannkuchen backen.
3.Die Pfannkuchen gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und den Großteil in Scheiben schneiden. 6-8 Erdbeeren mit einem Pürierstab zerkleinern und zusammen mit ein paar Tropfen Vanille-Extrakt in die Sahne-Mascarpone-Mischung einrühren. Anschließend den Puderzucker sieben, ebenfalls dazugeben und alles nochmal gut vermengen.
4.Dann kann angerichtet werden. Dafür abwechselnd je eine Schicht Pfannkuchen, Sahne -Mascarpone-Creme und Früchte übereinanderstapeln. Die oberste Schicht sollte aus Früchten bestehen. Zur Deko noch einmal Puderzucker über die Torte sieben.
