Fischsuppe

1 Std 15 Min

Zutaten für 4 Personen


Meerfisch (z.B. Brassen, Barben, Petermännchen-Knurrhahn),	1 ½ kg
olivenöl	3 EL
Fenchelknolle Scheibe	1 Stck
Schlotten	4 Stck
Porree	1 Stanke
geschälte Tomaten	1 Dose
Kartoffeln gewürfelt	2 Stck
Knoblauchzehen	3 Stck
Thymian	1 Zweig
Lorbeerblätter	2 Stck
Tomatenmark	2 El
Weißwein	¼ l
Fischfond	1 ½ L

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)222 (53)

Eiweiß9,1 g

Kohlenhydrate0,1 g

Fett1,1 g

1.m heißen Olivenöl die Fischstücke unter häufigem Wenden anbraten. Das Gemüse, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Tomatenmark dazugeben und kräftig durch schmoren lassen (ca. 5 Minuten). Mit Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren. Sobald der Alkohol verkocht ist, den Fischfond da zugießen und langsam köcheln lassen (ca. 1 Stunde). Die Suppe passieren (dabei das Gemüse und die Fischstücke kräftig auspressen) und heiß servieren. Da empfiehlt sich eine Flotte Lotte Servieren: mit Knoblauchbrot und Aioli.