Kräuterlachs aus dem Ofen
1 Std 30 Min
Zutaten für 2 Personen
| Füllung | |
|---|---|
feine Schalottenwürfelchen | 5 gr. |
Knoblauch fein gehackt | ¼ Stk. |
Blattpetersilie,fein gehackt | 40 gr. |
Dill frisch,fein gehackt | 10 gr. |
Bio-Limette | ½ Stk. |
Olivenöl Limone | 4 Esslöffel (gestrichen) |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Fleur de sel | 1 TL (gestrichen) |
| Kartoffeln und Lachs | |
|---|---|
Koriandersaat | ½ TL (gestrichen) |
Chiliflocken rot | ½ TL (gestrichen) |
Fleur de sel | 1 TL (gestrichen) |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | ¼ TL (gestrichen) |
Olivenöl extra vergine | 6 Esslöffel (gestrichen) |
Kartoffeln geschält frisch | 450 gr |
Lauch / Porree | 120 gr. |
Staudensellerie | 2 Stangen |
Kapern | 1 Esslöffel (gestrichen) |
Thymian | ½ TL |
Lachsfilet mit Haut,a 250 gr. | 2 Stück |
Küchengarn | etwas |
Zubereitung
Gewürzöl
1.Koriander fettfrei in einer Pfanne rösten und dann in einem Mörser geben. Zerstossen und mit Chiliflocken,Fleur de Sel,Pfeffer und Olivenöl gut mischen und beiseite stellen.
Füllung
2.Schalottenwürfelchen, fein gehackter Knoblauch und Fleur de Sel im Mörser zu einer Paste verreiben.In ein Schüsselchen geben. Mit der Petersilie, dem Dill, Olivenöl, dem Abrieb und dem Saft der Limette gut verrühren.Mit Pfeffer abschmecken.Für mindestens 6 Std.kühl stellen.
Kartoffeln und Lachs
3.Kartoffeln in feine Scheiben hobeln.Lauch und Sellerie putzen.In 1 cm Stücke schneiden.Alles zusammen mit Kapern,Thymian und Gewürzöl mischen und in eine feuerfesten Form füllen.20 Minuten ziehen lassen.Im vorgeheiztem Backofen ( Ober/Unterhitze 220 Grad ) 10 Minute ´n vorbacken. 3 Stück Küchengarn ( je 30 cm Länge ) mit kleinem Abstand nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen.
4.Am Tisch in der Form servieren und auf Teller verteilen.
