Kräuterlachs aus dem Ofen

von golfvornholz
Kräuterlachs aus dem Ofen - Rezept - Bild Nr. 5578
   FÜR 2 PERSONEN
Füllung
5 gr.
feine Schalottenwürfelchen
0,25 Stk.
Knoblauch fein gehackt
40 gr.
Blattpetersilie,fein gehackt
10 gr.
Dill frisch,fein gehackt
0,5 Stk.
Bio-Limette
4 Esslöffel (gestrichen)
Olivenöl Limone
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 TL (gestrichen)
Fleur de sel
Kartoffeln und Lachs
0,5 TL (gestrichen)
Koriandersaat
0,5 TL (gestrichen)
Chiliflocken rot
1 TL (gestrichen)
Fleur de sel
0,25 TL (gestrichen)
Pfeffer aus der Mühle schwarz
6 Esslöffel (gestrichen)
Olivenöl extra vergine
450 gr
Kartoffeln geschält frisch
120 gr.
Lauch / Porree
2 Stangen
Staudensellerie
1 Esslöffel (gestrichen)
Kapern
0,5 TL
Thymian
2 Stück
Lachsfilet mit Haut,a 250 gr.
Küchengarn
Gewürzöl
1
Koriander fettfrei in einer Pfanne rösten und dann in einem Mörser geben. Zerstossen und mit Chiliflocken,Fleur de Sel,Pfeffer und Olivenöl gut mischen und beiseite stellen.
Füllung
2
Schalottenwürfelchen, fein gehackter Knoblauch und Fleur de Sel im Mörser zu einer Paste verreiben.In ein Schüsselchen geben. Mit der Petersilie, dem Dill, Olivenöl, dem Abrieb und dem Saft der Limette gut verrühren.Mit Pfeffer abschmecken.Für mindestens 6 Std.kühl stellen.
Kartoffeln und Lachs
3
Kartoffeln in feine Scheiben hobeln.Lauch und Sellerie putzen.In 1 cm Stücke schneiden.Alles zusammen mit Kapern,Thymian und Gewürzöl mischen und in eine feuerfesten Form füllen.20 Minuten ziehen lassen.Im vorgeheiztem Backofen ( Ober/Unterhitze 220 Grad ) 10 Minute ´n vorbacken. 3 Stück Küchengarn ( je 30 cm Länge ) mit kleinem Abstand nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen.
4
Am Tisch in der Form servieren und auf Teller verteilen.