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Apfel-Blechkuchen mit Zimt-Streuseln

Zutaten für 24 Personen

Äpfel
1,20 kg
Zitronensaft
4 EL
weiche Butter/Margarine
400 g
Zucker
250 g
Mehl
550 g
Zimt
½ TL
gemahlene Mandeln
3 EL
Salz
etwas
Vanillin-Zucker
1 Päckchen
Eier
5
Backpulver
1 Päckchen
Sahne
6 EL
Aprikosenmarmelade
100 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1151 (275)
Eiweiß2,5 g
Kohlenhydrate35,6 g
Fett13,5 g

Zubereitung

  1. 1.Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

    2.150 g Fett, 100 g Zucker, 175 g Mehl, Zimt, Mandeln und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

    3.Für den Rührteig 250 g Fett, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unter-rühren. 375 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eiermasse rühren.

    4.Rührteig auf ein gefettetes Backblech streichen. Apfelspalten dicht an Dicht darauflegen und die Streusel darüberstreuen. Im heißen Backofen (175 °C) ca. 35 Minuten backen. Konfitüre erwärmen. Den heißen Kuchen damit bepinseln und auskühlen lassen.

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