Omelett mit Champignons und Schinken

Zubereitung

1. Omeletts:

   1.Die Eier in 2 Gefäße aufschlagen, mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen), bunten Pfeffer aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ), Kurkuma ( jeweils ½ TL ) würzen, Schnittlauchröllchen ( jeweils 1 EL ) zugeben und mit einem kleinen Schneebesen verquirlen. In eine beschichte Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) geben, das erste Gefäß mit den verquirlten Eier zugeben und ein gold-gelbes Omelett backen. Mit dem zweiten Gefäß mit der Eiermischung genauso verfahren. Beide Omeletts bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

1. Belag bzw. Füllung:

   2.Die Champignons putzen/bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Beim Schinken den Fettrand abschneiden und den Schinken in kleine Rauten schneiden. In der Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 TL ) erhitzen und die Champignonscheiben mit den Schinkenrauten darin anbraten/pfannenrühren. Schnittlauchröllchen ( 2 EL ) unterheben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), milden Currypulver ( 1 TL ) und Ketchup manis ( 1 EL ) würzen. Alles ein paar Minuten köcheln lassen.

1. Servieren:

   3.Omeletts auf 2 Teller legen, die Füllung darauf verteilen ( Wer möchte kann nun das Omelett zusammenrollen/klappen ) und mit einer kleinen Cherrytomate und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.