Zu-Pa-To-Cremesuppe mit Kräuter-Croutons und Kresse

Rezept: Zu-Pa-To-Cremesuppe mit Kräuter-Croutons und Kresse
Ein kleiner Farbklecks gegen den grauen (und verschneiten) Alltag :-)
Rezept der Woche, 4. Dezember 2017
Ein kleiner Farbklecks gegen den grauen (und verschneiten) Alltag :-)
9
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Suppe:
2
Zucchini
1
Paprika rot
3 kleine
Tomaten
1
Zwiebel gehackt
1 kleine, frische
Chilischote gehackt (optional)
400 ml
Gemüsebrühe
2 TL
Cashewmus
Salz und Pfeffer
3 EL
Olivenöl
etwas
Kresse zum Garnieren
Croutons:
1-2 Scheiben
Schwarzbrot (je nach Größe des Brotes)
2 EL
Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Oregano,…)
Salz
3 EL
Olivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.11.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1067 (255)
Eiweiß
0,1 g
Kohlenhydrate
0,4 g
Fett
28,6 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Zu-Pa-To-Cremesuppe mit Kräuter-Croutons und Kresse

Suppe:
1
Das Gemüse putzen, waschen und grob zerkleinern.
2
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit der Chili darin glasig dünsten, dann das Gemüse dazu geben und ca. 1-2 Min. anschwitzen.
3
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen. Dann zugedeckt auf kleiner Flamme 20-25 Min. köcheln lassen (bis das Gemüse schön weich ist).
4
Die Suppe zusammen mit dem Cashewmus im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Croutons:
5
Das Brot in kleine Würfelchen schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und den Kräutern gut verrühren, bis alles damit benetzt ist. Mit etwas Salz würzen.
6
Die Croutons, ohne weitere Zugabe von Öl, in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze einige Min. rösten, bis sie schön knusprig sind.
7
Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten, die Croutons in die Mitte setzen und alles mit etwas Kresse garnieren. Guten Appetit! :-)

KOMMENTARE
Zu-Pa-To-Cremesuppe mit Kräuter-Croutons und Kresse

Benutzerbild von mischling
   mischling
Das ist ja auch wieder etwas leckeres. Und dazu herzlichen Glückwunsch zum Rezept der Woche. VLG Ingrid
Benutzerbild von Adefa
   Adefa
Schaut köstlich aus!!! LG
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Eine tolle Suppe, schöne Farbe und die Zutaten sind gut zusammen gestellt, ☆☆☆☆☆ dafür, GLG Lorans
Benutzerbild von Muehlenwirtin
   Muehlenwirtin
Stell den Teller dann bloss nicht raus. Sonst wird die Suppe kalt ... *frechlach* und es könnte sein, das sich den mitnehme und mir nochmal saufwärme -ätsch-
Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Dein feines Süppchen passt perfekt zum nasskalten Wetter. Da freut man sich die Suppe auszulöffeln. 5* für dich und viele Grüße von Frank.

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