Mediterrane Kürbissuppe mit selbst gemachtem Ciabatta
2 Std
Zutaten für 5 Personen
| Für Das Brot: | |
|---|---|
Mehl | 500 gr. |
Hefe | 21 gr. |
Olivenöl | 5 EL |
Salz | 2 TL |
Rohrzucker | 1 TL |
Chilli | n.B. |
Oliven | n.B. |
| Für die Butter: | |
|---|---|
Butter | 250 gr. |
Chili | 3 Stk. |
Frühlingszwiebeln | 3 Stk. |
Salz | n.B. |
Zitrone | n.B. |
| Für die Paprika Cream: | |
|---|---|
rote Paprika | 1 Stk. |
Schafskäse | 1 Stk. |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Frischkäse natur | 3 EL |
Zitrone | 1 Spr |
Milch | 1 Sch. |
Öl | 1 TL |
Tomatenmark | 1 EL |
Pfeffer | etwas |
Salz | etwas |
Chili frisch | etwas |
Oregano | etwas |
| Für die Suppe: | |
|---|---|
Süßkartoffeln | 400 gr. |
Petersilienwurzel | 100 gr. |
Hokkaido | 750 gr. |
Pastinake frisch | 50 gr. |
Möhren | 150 gr. |
Sellerie | 120 gr. |
Schalotten | 3 Stk. |
Knoblauchzehen | 4 Stk. |
Rosmarinzweige | 2 Stk. |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Rauchsalz | etwas |
Olivenöl | etwas |
Chili | etwas |
Oliven schwarz | etwas |
Parmesan | etwas |
Zubereitung
1.Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit Zucker und Hefe verrühren. Jetzt das Mehl zugeben und schön kneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl zugeben. Teig einen Tag stehen lassen - abgedeckt.
2.Am nächsten Tag den Teig in zwei Teile teilen. Den einen Teil mit klein geschnittenen Oliven und 1 TL Salz und Hälfte Öl kneten. In eine Form geben und noch 30-60 Minuten gehen lassen. Das gleiche Procedere mit der anderen Hälfte und den klein gehackten Chilis.
3.Es empfehlt sich so zwei bis drei Peperoni oder andere er milde Chilis. Anschließend das Brot 20-30 Minuten bei 220 Grad in den Ofen. Gerne schauen wie braun das Brot ist und dementsprechend aus den Ofen nehmen.
4.Butter mit den gemixten Chilis und Frühlingszwiebeln sowie Salz und ein Spritzer Zitrone vermengen. Etwas Frühlingszwiebel übrig lassen für die Deko.
5.Für die Paprika Cream alles in ein Mixer geben und dann abschmecken.
6.Für die Suppe alles klein schneiden, in eine Auflaufform geben und nach Bedarf mit Rauchsalz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Alles mit Olivenöl übergießen. Gerne kann auch hinterher noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
7.Die Form bei 220 Grad ca. 60 Minuten in den Ofen und nach 30 Minuten einen Becher Wasser drüber gießen. Nach dem Backen alles in ein Topf geben - vorher die Rosmarinzweige heraus nehmen.
8.Jetzt alles pürieren und bei Bedarf mit Wasser auf gießen sowie zwei Prisen Chili zugeben - gegeben falls noch würzen. Zum Anrichten klein geschnittene Oliven und geriebenen Parmesan drüber geben.
