Koriander-Pesto nach Art des Hauses

Zutaten für 2 Personen


Koriandergrün	2 Bund
Ingwerwurzel-frisch	3 Sch.
Soloknoblauch,- Asiatischer Knoblauch,- ohne Schale	2
Olivenöl mit Rosmarin	120 ml
Chilischote-frisch	1
Grana Padano	etwas
Pecannusskerne,- naturbelassen	40 g
Meersalzsalz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)3672 (877)

Eiweiß-

Kohlenhydrate0,2 g

Fett99,2 g

1.Koriandergrün von welken Blättern befreien, waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Anschließend in den Blender/Mixbehälter geben und fein zerkleinern.
2.Ingwer sparsamer mit einem Teelöffel schälen und grob schneiden. Chilischote waschen, den grünen Stiel rausschneiden ebenfalls grob schneiden. Zusammen mit Knoblauch und Ingwer im Mini-Zerkleinerer fein zerkleinern und zu Koriander geben
3.Erneut Mixen. Währenddessen Öl nach und nach hinzufügen,- so viel bis (das Koriander-Pesto) die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz würzen. Grana Padano fein raspeln und unterrühren, nicht mehr mixen. Das Pesto hält sich (gut verschlossen) im Kühlschrank ein paar Tagen,- unbedenklich.