Plätzchen: Grafschafter Powidl-Schnitten
15 Min
Zutaten für 1 Personen
Grafschafter Rübensirup | 200 Gramm |
Rohrohrzucker | 100 Gramm |
Salz | 1 Prise |
Butter | 50 Gramm |
Wasser | 1 Esslöffel |
Ei | 1 Stück |
Weizen Mehl (Type 650) | 500 Gramm |
Backpulver | 1 Päckchen |
Zimt | 1 Teelöffel |
Bittermandel Aroma | 3 Tropfen |
Powidl (Pflaumenmus) | 500 Gramm |
Puderzucker | 250 Gramm |
Saft einer Zitrone | etwas |
Zubereitung
1.Sirup, Zucker, Butter und Salz langsam erwärmen, Wasser zugeben und solange bei niedriger Temperatur rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
2.Die Masse in eine Rührschüssel füllen und auskühlen lassen.
3.Nun Mehl, Zimt, Backpulver und Ei dazu geben und zu einem schweren Teig kneten. Sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl zugeben bei zu trockenem Teig ein paar Tropfen Wasser.
4.Ca. zwei Drittel des Teiges zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen (ca. 30 x 40 cm) und die Teigpatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
5.Die Teigplatte mit dem Pflaumenmus bestreichen, den restlichen Teig dünn ausrollen und als Decke auf das Mus legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6.Ca. 20 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Rohr backen.
7.In der Zwischenzeit aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und sofort nach dem Backen auf den Teig streichen. Abermals abkühlen lassen.
8.Anschließend in kleine Stücke (1,5 x 3 cm) schneiden und bis zum Genießen in geeigneten Gefäßen aufbewahren.
