Moelleux au chocolat & weißes Kaffeeeis
13 Std 30 Min
Zutaten für 5 Personen
| Moelleux auf chocolat | |
|---|---|
Butter | 210 g |
Schokolade 80% Kakao | 210 g |
Eier | 7 Stk. |
Zucker | 250 g |
Mehl | 110 g |
Kakaopulver | 40 g |
Butter für die Backförmchen | etwas |
| Weißes Kaffeeeis | |
|---|---|
Zucker | 170 g |
Crème fraîche | 375 g |
Milch | 375 ml |
Kaffeebohnen | 75 g |
Eigelb | 7 Stk. |
Instant-Kaffee | ½ TL |
Zubereitung
Moelleux auf chocolat
1.Butter und Schokolade in einem Topf verflüssigen. Eier und Zucken in einem Topf mit einem Schneebesen aufschlagen. Die flüssige Schokoladen-Butter Mischung dazugeben und unterrühren. Zum Schluss Kakaopulver und gesiebtes Mehl dazugeben und unterrühren.
2.Die fertige Masse in kleine vorher eingefettete Formen geben und dann ungefähr 7–8 Minuten in den auf 210 Grad vorgeheizten Backofen backen.
Weißes Kaffeeeis
3.Die Milch, Crème Fraiche und die Kaffeebohnen in einen Topf geben. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa einen halben Teelöffel Instant-Kaffee dazugeben. Ca. 1–2 Minuten kochen lassen. Dann die Kaffeebohnen entfernen.
4.Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen bis es von der Farbe her weißlich wird. Die mit Kaffeebohnen gekochte Milch/Crème Fraîche Mischung in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
5.Nun die Eismasse 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit sie abkühlt und kühl wird. Nach 12 Stunden die Masse in eine Eismaschine geben und zu Eis verarbeiten.
