Kürbissuppe mit Ingwer und Schinkenfleischwurst

Zutaten für 8 Personen


Kürbis ca. 2,5 Kg / geputzt ca. 1,8 Kg ( Hier: Aus dem Garten von Maria und	1
große Zwiebeln ca. 300 g	2
Knoblauchzehen	2
Ingwer ca. 4 cm / 50 g	1 Stück
Sonnenblumenöl	2 EL
brauner Zucker	1 EL
Hühnerbrühe ( 8 TL instant )	2 Liter
Kokosnusscreme 400 ml	1 Dose
Schinkenfleischwürste à 325 g	2
Ketchup manis	1 EL
Maggiwürze	1 EL
Salz	1 TL
Sambal oelek	1 TL
Petersilie zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)646 (154)

Eiweiß8,3 g

Kohlenhydrate1,1 g

Fett13,1 g

1.Kürbis vierteln, das jeweilige Kerngehäuse entfernen, schälen und alles würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchwürfeln und Ingwerwürfeln darin anbraten. Die Kürbiswürfel zugeben, mit braunen Zucker ( 1 EL ) bestreuen und alles einige Minuten unter rühren mit anbraten. Mit der Hühnerbrühe ( 2 Liter / 8 TL instant ) ablöschen/angießen und alles ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, die Kokosnusscreme unterrühren und mit Ketchup manis ( 1 EL ), Maggiwürze ( 1 EL ), Salz ( 1 TL ) und Sambal oelek ( 1 TL ) würzen. Die Schinkenfleischwürste würfeln, in die Suppe geben, alles kurz erhitzen und heiß mit Petersilie garniert, servieren.