Gemüse-Risotto mit Garnelen

45 Min

Zutaten für 2 Personen


Rapsöl	1 ½ EL
Knoblauchzehe	1
Black-Tiger-Garnelen, geschält	6 Stück
Zucchini frisch	150 gr.
Schalotte frisch	1
Risotto-Reis	150 gr.
Gemüsebrühe heiß	600 ml
ErbsenTK	100 gr.
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)293 (70)

Eiweiß1,5 g

Kohlenhydrate13,0 g

Fett1,2 g

1.Knoblauchzehe grob hacken .Eine Pfanne mit 1/2 El Öl erhitzen ,Knoblauch zugeben und kurz anbraten .Die Garnelen zugeben und von jeder Seite kurz anbraten.
2.Schallotte abziehen und in kleine Würfel schneiden .Zucchini waschen ,putzen und kleine Würfel schneiden .1 El Öl in einen Topf geben und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten ,Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitbraten.Reis einrühren und ebenfalls glasig dünsten .Heiße Gemüsebrühe in mehreren Portionen zugeben und den Reis darin garen.
3.Die Erbsen zugeben und weitere 2-3 Min.garen .Garnelen in das Risotto geben und nur kurz erwärmen .Mit Salz und Pfeffer abschmecken . Gemüse-Risotto mit Garnelen auf Tellern verteilen und servieren .