Sommersalat mit Lavendelpolenta-Croûtons
Zutaten für 4 Personen
Milch | 1 ½ dl |
Wasser | 1 ½ dl |
Lavendel | 4 Zweige |
feiner Maisgriess | 50 Gramm |
Olivenöl | 8 EL |
Spargelspitzen | 200 Gramm |
Zwiebel | 1 |
milder Senf | 1 EL |
Weissweinessig | 4 EL |
Blattsalat nach Wahl | 200 Gramm |
Cherrytomaten | 10 |
Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Milch und Wasser aufkochen. Lavendelblüten von den Zweigen zupfen und beiseite legen. Lavendelzweige ins Milchwasser legen. Maisgriess einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln, bis sich die Polenta vom Pfannenboden löst. Lavendelzweige entfernen. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backform (ca. 16 x 20 cm) mit etwas Öl ausstreichen. Polenta hineingeben. Auskühlen lassen.
2.Inzwischen Spargeln in reichlich Salzwasser knackig garen. Abgiessen, abtropfen lassen und halbieren. Cherrytomaten waschen und halbieren. Für die Salatsauce die Zwiebel fein hacken. Mit Senf, 2/3 des Öls und dem Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatsauce und Blattsalat zu den Spargeln und Cherrytomaten geben. Polenta in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Öl knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Lavendelblüten auf dem Salat servieren.
