Name: Zweierlei Pumpernickel an Tempeh
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Tempeh; 20 Scheiben Pumpernickel; 14 Stk. Datteln getrocknet; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Mayonnaise; 150 g Frischkäse; ½ TL Salz; 1 Pr Pfeffer; 20 g Steinpilze; 4 Stk. Tomaten eingelegt; 50 g Walnüsse; Trüffelöl; 4 EL Rapsöl; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Salz; 1 Pr Pfeffer

Zweierlei Pumpernickel an Tempeh

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Zweierlei Pumpernickel an Tempeh - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen


Tempeh	400 g
Pumpernickel	20 Scheiben

Für die Dattelcreme
Datteln getrocknet	14 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Mayonnaise	1 EL
Frischkäse	150 g
Salz	½ TL
Pfeffer	1 Pr

Für das Steinpilzpesto
Steinpilze	20 g
Tomaten eingelegt	4 Stk.
Walnüsse	50 g
Trüffelöl	etwas
Rapsöl	4 EL
Hefeflocken	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Pr

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten in reichlich Öl frittieren. Danach n.B. pfeffern und salzen.
2.Für die Dattelcreme zunächst die Datteln zusammen mit dem Knoblauch mixen und anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen. Anschließend kräftig durchmixen.
3.Für das Pesto zunächst die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach zusammen mit den übrigen Zutaten im Mixer zerkleinern.
4.Nun jeweils zwei Pumpernickelscheiben mit der Dattelcreme sowie dem Pesto bestrichen und zusammen mit drei Scheiben Tempeh anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 13.07.2017

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