Labskaus

40 Min

Zutaten für 4 Personen


Kartoffel	600 gr.
Milch	⅛ l
Brühe gekörnt	⅛ l
Zwiebel	1
Butter	10 gr.
Corned Beef, nicht aus der Dose	375 gr.
Rote Bete	60 gr.
Rote Bete Saft	3 EL
Rollmöpse, pro Person	2
Gewürzgurke	etwas
Margarine	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Muskatnuss frisch gerieben	etwas
Eier pro person	2

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)202 (48)

Eiweiß4,8 g

Kohlenhydrate2,8 g

Fett1,9 g

1.Die Kartoffel schälen, kochen und mit dem Stampfer zu Püree zerstampfen. Die Zwiebel auf feine Würfel schneiden und glasig dünsten.
2.Den Kartoffelstampf und Milch und Brühe auffüllen, bis ein lockeres Püree entsteht. Jetzt die Zwiebel unterheben.
3.Das Corned Beef auf feine Würfel schneiden und unter die Kartoffel heben und unterrühren, es zerfällt nach mehrmaligem rühren.
4.Die Rote Beete Scheiben auf feine Würfel schneiden und und auch zu der Kartoffelmasse geben. 3 EL Rote Beete Saft unterheben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
5.Nun pro Person zwei Spiegelei braten. Den Labskaus auf die Teller geben und mit Spiegelei, Rollmops, Rote Beete und Gewürzgurke servieren.