Broccoli-Salat mit Karotten

Zubereitung

• 1.Broccoli waschen,putzen,zerteilen und in Salzwasser 5-8 Min. blanchieren ( die dicken Stielenden müssen sich leicht durchstechen lassen ) ; anschließend in Eiswasser abkühlen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Karotten waschen,schälen,halbieren und in gefällige Stücke schneiden;

  2.danach ebenso wie den Broccoli behandeln. Zwiebel schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.

  3.Die Kräuter waschen,fein hacken und mit Öl,Essig,Salz und Pfeffer gut verrühren; etwas Wasser beifügen und diese Marinade mit Zwiebel, Knoblauch, Broccoli und Karotten vermengen; sodann etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

  4.in eine mit Salatblätter ausgelegte Schüßel geben und servieren.

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  Rezept von C****a
  vom 28.10.2008