„Schocko-Käse-Kuchen von Oma Anna“ mit geriebenem Teig
Zutaten für 8 Personen
| Für den Teig: | |
|---|---|
Mehl Type 550 | 170 g |
Zucker | 90 g |
Butter-weich | 100 g |
Salz | Prise |
Vanillezucker | 1 Pck. |
Backpulver | ½ Pck. |
Ei | 1 |
Kakao zum Backen | 2 EL |
Crème fraîche | 1 EL |
Natürliches Zitronenaroma | 1 Röhrchen |
| Für den Füllung: | |
|---|---|
Speisequark 20 % Fett | 500 g |
Eier | 2 |
Zucker | 90 g |
Butter-weich | 1 EL |
Amaretto Likör | Schluck |
Vanillezucker | 1 Pck. |
Kartoffelmehl | 1 EL |
Zubereitung
1.Die Teig-Zutaten in die Rührschüssel geben. Anfangs auf kleiner Schaltstufe alles miteinander verarbeiten. Dann auf eine höhere Einstellung umschalten und gut durcharbeiten, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2.Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Quark, Eigelb, Zucker, Butter, Amaretto und Aroma in die Rührschüssel geben und gut miteinander verarbeiten. Dann Kartoffelmehl zufügen und kurz vermengen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß langsam unterheben.
3.Eine Springform,- 23 cm. Ø, mit Butter einfetten. ¾ von dem Teig im „gefrorenen“ Zustand über dem Formboden reiben und gleichmäßig verteilen = nicht drücken!. Quark auf dem Teigboden verteilen. Restlichen Teig ebenfalls über den Quark reiben,- so dass der Quark vollständig bedeckt wird.
4.Den „Schocko-Käse-Kuchen von Oma Anna“ im vorgeheizten Backofen bei 180 °C. ca. 50 Min. backen. Den Kuchen ca. 4 Std. abkühlen lassen und aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
