Eine schnelle Sosse zu Lamm
25 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Stufe 1 | |
|---|---|
Thaizwiebeln | 5 kleine rote |
schwarze Knoblauchzehen | 5 Stück |
Lammfond | 250 ml. |
Wachholderbeeren | 1 Essl. |
Lorbeerblätter | 2 Stück |
Sternanis | 1 Stück |
Senfkörner frisch gerieben | 1 Essl. |
Muskatnuss frisch gerieben | ein Hauch |
| Stufe 2 | |
|---|---|
Küchenrotwein | 250 ml. |
Rübenkraut | 1 Essl. |
Limettenabrieb | 1 Essl. |
| Stufe 3 | |
|---|---|
Sahne 30% Fett | 5 Essl. |
Butter gesalzen | 3 Essl. |
Pfeffer und Salz | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)152 (36)
Eiweiß0,3 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett0,0 g
Zubereitung
Stufe 1
1.Sie beginnen damit die Zwiebeln zu schälen und in etwas Fett anzubraten. Nun fügen sie den Lammfond hinzu. Alle aufgeführten Gewürze nun ebenfalls beimengen. 5 Minuten auf höchster Hitze einreduzieren. Nicht erschrecken- der Fond ist fast verschwunden.
Stufe 2
2.Jetzt mit dem Rotwein auffüllen und 10 Minuten auf höchster Hitze einreduzieren. Dann geben sie Rübenkraut und Limettenabrieb hinzu. Abermals 5 Minuten einkochen lassen.
Stufe 3
3.Jetzt die restlichen Zutaten einfüllen. Hitze auf ein viertel Höhe reduzieren und die nun fertige Sosse 5 Minuten simmern lassen. Geben sie als Abschluss noch ein bisschen Bratenfett aus der Fleischpfanne hinzu passieren sie die Sosse durch ein Sieb und dann Geniessen sie das fertige Sösschen !!!
Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥
