Mango Curd
Zutaten für 1 Personen
Mango-Fruchtmark | 470 ml |
Eier | 4 |
Zucker | 330 g |
Butter | 130 g |
Zitronensäure | 10 g |
Speisestärke | 2 geh. EL |
Zubereitung
1.Die Eier gut verquirlen, bereit halten. Mango-Fruchtmark, Zucker, Stärke und Speisestärke in einen Topf geben und kalt verrühren. Die Masse zum Kochen bringen. Dann die Hitze herunter schalten und nach und nach in kleinen Portionen kräftig einrühren. Wenn sich alles gut miteinander verbunden hat, die Hitze so regulieren, dass die Masse nicht mehr kocht, aber noch gut heiß ist. Nun nach und nach - ebenfalls in kleinen Portionen - die verquirlten Eier einrühren. So lange weiter rühren, bis die Masse dickflüssig und cremig geworden ist.
2.Wenn man die Creme als Brotaufstrich hernehmen möchte, dann kann man sie sofort hoch heiß in Schraubgläser füllen. Die Creme hält sich - gut gekühlt - mehrere Wochen.
3.Ansonsten muss sie abkühlen. Dann kann man sie - je nach Wunsch - als Tortenfüllung oder Dessert weiter verarbeiten.
4.Die o.a. Zutaten ergeben eine Portion von 1100 g.
