Lachs- Flusskrebs- Sauce nach Ana´s Art
Zutaten für 4 Personen
Lachsfilet | 600 Gramm |
Flusskrebsfleisch | 200 Gramm |
Safranfäden | 0,05 Gramm |
Rama Cremefine 15 % | 400 Milliliter |
Zwiebel | 1 kleine |
Knoblauchzehe | 1 |
Olivenöl extra vergine | 1 Esslöffel |
Tomaten | 4 mittelgrosse |
Basilikum | 4 Stängel |
*nach Gusto* | etwas |
Fleur de Sel Meersalz | etwas |
Paprika edelsüß | etwas |
Paprika rosenscharf | etwas |
Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
Zubereitung
1.Lachsfilet kalt abwaschen, enthäuten und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und in Spalten schneiden. Safranfäden in 1 Essl. heißem Wasser legen. Zwiebel und Knobi schälen und in feine würfeln schneiden. Basilikum waschen, trocken schleudern, Blätter vom Stiel zupfen und je nach Größe der Blätter, in breite Streifen schneiden. Wasser mit Salz für die Bandnudeln schon mal aufsetzen.
2.Zwiebel und Knobi, im Olivenöl, goldgelb anschwitzen, Krebsfleisch hinzugeben auch kurz anschwitzen, reichlich Paprikapulver beigeben, verrühren und kurz anschwitzen lassen. Dann den Lachs dazugeben kurz umrühren, mit Cremefine auffüllen und dann schon mal mit Salz, Muskatnuss würzen und das Wasser mit Safranfäden hineingeben und aufköcheln lassen. Tomatenspalten hineingeben und für ein paar Minuten eiterköcheln lassen. Zum Schluss des köchelns, die Basilikumblätter hinzufügen und vorsichtig verrühren. Insgesamt sollte es ca. nur 10 Min. köcheln, dann ist es auch schon servierbereit.
3.Die selbstgemachten Bandnudeln ins kochende Wasser geben, für ca. 2-3 Min., sobald sie oben schwimmen, sind sie auch schon fertig und "al dente". <<< http://www.kochbar.de/rezept/524709/Selbstgemachte-Bandnudeln.html >>> Abseihen und servieren mit der Lachs - Sauce.
4.Guten Appetit!!! Bom Apetite!!!
