Karotten-Kastanienmuffins

Karotten-Kastanienmuffins - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 4 Personen


Naturjoghurt oder Sojagurt	125 Gramm
Kastanienmehl	120 Gramm
Bioei	1 Stück
Biokarotte ca 120 Gramm	1 Stück
Rapsöl	3 EL
Apfelsüsse (Sirup) od Kokosblütensirup	60 Gramm
Tapiokastärke	2 EL
Backpulver	2 EL
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1018 (243)

Eiweiß9,3 g

Kohlenhydrate19,6 g

Fett14,2 g

Zubereitung

1.Karotte schälen, fein reiben. In einer Schüssel gemeinsam mit den anderen Zutaten mit einem Holzlöffel gut vermischen. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen, in Muffinförmchen füllen (ergibt ca 6-7 Stück normale Größe). Backen bis sie innen nicht mehr weich sind - etwa 20 Minuten (Stäbchenprobe). Flott und gesund!