Kartoffelknöpfli

Zubereitung

• 1.Sie beginnen mit dem schälen achteln und waschen der Kartoffeln. Dann geben sie diese in einen Topf mit Wasser (ohne Salz) und garen sie 15 Minuten.

  2.In dieser Zeit stellen sie die Marinade her. Hierfür wird Gartenknoblauch (Menge nach Gusto) ich nehme ein viertel der ganzen Knolle, eine viertel Chilischote, Zitronenthymian (nur die Blätter), das Schmalzsalz und Olivenoel in einen Hexler und zerkleinern dieses Zutaten zu einer Emulsion.

  3.In einer grossen Pfanne erhitzen sie langsam Butterschmalz. In der Zwischenzeit nun die gegarten Kartoffelnabschütten un kurz mit kaltem Wasser abspülen. In Kleine Stücke (ich nenne sie Knöpfle) werden die Kartoffelachtel nun geschnitten und in einer Schüssel mit der Emulsion begossen und ummantelt.

  4.Nun geben sie die vorbereiteten Knöpfle in die Pfanne und streuen ein Hauch Mehl hierdrüber. Lassen sie die Kartoffeln nun auf dreiviertel Höhe der Hitze goldbraun ausbraten. Sorgen sie dafür dass der Boden mit ausreichend Butterschmalz bedeckt ist.

  5.Diese Beilage passt zu fast allen Gerichten die eine Kartoffel der andren Art vertragen kann.

• Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥

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  Rezept von cockingcool
  vom 24.02.2017

  
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