Linsensalat

Linsensalat - Rezept - Bild Nr. 1706

Zutaten für 4 Personen


rote Linsen	200 g
Gemüsebrühe	300 ml
Paprika	1 rote
Salatgurke	½
Cherrytomaten	8
Lauchzwiebeln	1 Bund
Zwiebel	1
Petersile	1 Bund
Walnussöl	2 EL
körnifer Senf	1 TL
Zucker	1 Prise
Pfeffer, Salz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)566 (135)

Eiweiß9,5 g

Kohlenhydrate20,0 g

Fett1,7 g

Zubereitung

1.Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2.Die Linsen bei geringer Hitze 8 - 10 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
3.Paprika schälen und fein würfeln.
4.Gurke schälen und ebenfalls klein würfeln.
5.Cherrytomaten halbieren.
6.Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
7.Paprika, Gurke, Tomaten, Lauchzwiebeln, Tomaten und Linsen in eine Schüssel geben.
8.Für die Salatsoße die Zwiebel schälen und fein würfeln.
9.Mit Öl, Essig , Senf, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker verrühren.
10.Das Dressing noch einmal gut durchrühren, über den Salat geben und gut durchrühren.