Wintergrapefruit Marmelade

Zutaten für 4 Personen


Grapefruitfilet	900 gr.
Grapefruitsaft frisch gepresst	300 ml.
Zimt	etwas
Nelkenpulver	kleine Brise
Sternanis	etwas
Vanilleschote	etwas
Pastis Anisschnaps	50 ml
Zitronensaft	1 el
Gelierzucker 2:1	650 gr.
Rum 54%	50 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)725 (173)

Eiweiß0,6 g

Kohlenhydrate38,4 g

Fett0,1 g

1.So viele Grapfruit filetieren bis die benötigte Menge an Fruchtfleisch erreicht ist. Dann so viele Früchte auspressen bis die benötigte Menge erreicht ist.
2.Fruchtfleisch, Fruchtsaft so wie Vanille, Zimt, Sternanis, Pastis und den Gelierzucker in eine Schüssel geben und mit dem Pürrierstab durcharbeiten. Zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
3.Die Masse dann in einen Topf geben und zum kochen bringen, so lange kochen bis der Gelierpunkt erreicht ist, dann den Rum zugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Noch den Sternanis und die Vanilleschote rausfischen und den auftretenden Schaum abnehmen.
4.Die Masse in vorbereitete Gläser füllen, Deckel drauf und erkalten lassen.