Hokkaido (Kürbis) Eintopf
1 StdZutaten für 4 Personen
Hokkaido-Kürbise | 3 kleine bis mittelgroße |
Charlotten / Zwiebeln | 3 kleine |
rote Chilischote | ½ Stk. |
Kräuter mediterran | xxx |
Gemüse Fond (Lacroix) | 2 400 ml |
geröstete Kürbiskerne | xxx / pro Teller |
Schlagsahne | xxx / pro Teller |
Knoblauch daran geben | bitte...kein...kein...kein |
Zubereitung
1.Kürbis waschen, vierteln, Kerne etc sorgfältig mit einem Löffel entfernen und Kürbis grob würfeln. Kürbis bitte nicht schälen, nur so bekommt der Eintopf seine wunderbare Farbe. Charlotten / Zwiebeln schälen und klein würfeln. Chili Schote halbieren und Kerne entfernen, 0,5 Schote klein würfeln.
2.Ein Glas Gemüsefond in einen großen Topf geben und erhitzen. Alle Zutaten hinzugeben. Bei mittlerer Hitze köcheln bis die Kürbis Würfel mit einem Kartoffel - Stampfer zerdrückt werden können. Mit einem Pürier - Stab kurz anpürieren, (bitte kein Babybrei)! Das ganze so lange mit dem Stampfer durchstampfen bis der Eintopf noch Stücke zeigt (immer noch: Bitte kein Babybrei) . Weiteren Gemüsefond hinzugeben, je nach Gusto und Konsistenz (keine Pampe). Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken. Auf einem Suppenteller oder in einer Suppentasse mit der Sahne drapieren und darüber mit ein par wenige geröstete Kürbiskerne streuen. Servieren und Bon Appetit !
