Spaghetti mit Rucola, Tomate & Thufisch
Zutaten für 2 Personen
Spaghetti | 200 g |
Salz | 1 TL |
| Soße: | |
|---|---|
Olivenöl extra vergine | 2 EL |
Tomaten getrocknet | 50 g |
Tomate frisch | 1 große |
Schalotten | 2 |
Knoblauchzehen | 2 |
Rucolapesto siehe mein KB | 2 EL |
Rucola | 2 Handvoll |
Knoblauchpfeffer aus meinem KB | etwas |
Telly-Cherry-Pfeffer | etwas |
Italienische Kräuter | etwas frische |
Essig | 1 Schuss |
Zucker | 1 Prise |
Thunfisch Konserve abgetropft | 1 kleine |
Parmesan frisch gerieben | etwas |
Nudelwasser | 1 Schöpfer |
Zubereitung
1.Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasserall dente kochen!
Soße:
2.Derweil getrocknete Tomaten grob hacken, Tomate waschen, Strunk entfernen und auch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten fein würfeln und Knobi pressen. Rucola sortieren, Stiel entfernen, waschen und schleudern. Thunfisch (in eigenem Saft) abtropfen! Kräuter waschen, und hacken.
3.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten/Knobi darin anrösten, dann beide Sorten Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten bruzeln. Dann kommt Essig, Zucker, Knoblauchpfeffer, Pesto, frische Kräuter und Pfeffer dran.
4.Nudeln absieben und etwas Nudelwasser auffangen! Nudeln kurz abschrecken und zurück in den Topf. Nun kommt die Soße und das Nudelwasser dazu und alles gut vermengen. Evtl. nochmal nachwürzen! Ganz zum Schluß Rucola und Thunfisch unterheben!
