Tomatensalat mit Corizo

Zubereitung

1. 1.Die Tomaten waschen, je nach Größe vierteln oder halbieren und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Corizo in feine Scheiben schneiden und von beiden Seiten knusprig anbraten. Danach mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und über den Tomaten verteilen. Knoblauch und Zwiebel im Bratfett anbraten und mit Balsamico ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Soße mit Puderzucker bestäuben. Die Soße kräftig verrühren und in die Schüssel geben. Den Salat noch mal durchmischen, die feingehackten Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken. Dazu schmeckt ein frisches Baguette - mehr braucht man nicht.