Bärlauchpesto 2016
Zutaten für 1 Personen
Bärlauch frisch | 60 g |
Petersilie frisch | 25 g |
Pinienkerne | 40 g |
Pecorino grieben | 25 g |
Salz | 2 Prisen |
Pfeffer schwarz | 2 Prisen |
Knoblauchzehe zerdrückt | 1 viertel |
Olivenöl Virgen Extra | 60 ml |
Zubereitung
1.Den Bärlauch in kaltem Wasser waschen und gründlich trockentupfen oder -schleudern. Die Stiele etwa am Blattansatz abschneiden und die Blätter quer in schmale Streifen schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei Mittelhitze leicht anrösten, dann auf einen Teller schütten zum Abkühlen.
2.Bärlauch, grob zerkleinerte Petersilie und alle übrigen Zutaten in ein hohes schmales Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer durcharbeiten, bis eine cremig-musige Masse entstanden ist ... das Bärlauch-Pesto.
3.Bärlauch-Pesto ist in meiner Familie ein alljährliches "Muss", weil wir es alle ganz besonders lieben. Wir genießen es gern zu frischen Baguette-Scheibchen beim Grillen, auch mit frisch gebackenem Bauernbrot oder zu würzigen Laugen-Brezen ... hmmm!!! Natürlich kann man es auch -wie die Italiener- unter Nudeln mischen. Da gibt es noch viele, viele Möglichkeiten.
4.Ich fülle mein Pesto gern in kleine Schraubdeckel-Gläschen - so kann man auch mal eines verschenken, was immer wieder gut ankommt.
