Gesunder Nuss-Kokos-Knabber-Snack

20 Min

Zutaten für 4 Personen


Mandeln	200 g
gehobelte Haselnussblättchen oder Mandelblättchen	100 g
Kokoschips	70 g
Kokosöl	2 TL (gestrichen)
gemahlene Vanille oder Vanillemark einer Schote	2 TL (gestrichen)
Rosinen	100 g
Soft-Aprikosen	100 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)2184 (521)

Eiweiß15,0 g

Kohlenhydrate23,0 g

Fett41,1 g

1.Den Ofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Inzwischen das Kokosöl in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Gemahlene Vanille unterrühren.
2.Mandeln, gehobelte Haselnüsse und Kokoschips unterrühren. Die Mischung auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun rösten, dabei ein- bis zweimal alles durchrühren.
3.Soft-Aprikosen würfeln und mit den Rosinen unter die noch heiße Mischung rühren. Ca. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
4.Die Mischung eignet sich zum Snacken pur, oder als Topping für Müsli, Overnight Oats etc...