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Waldheidelbeeren-Birnenkuchen mit Streuseln

Zutaten für 4 Personen

Streuselteig
Mehl
200 g
Butter
80 g
Zucker
50 g
Honig würzig
10 g
Wasser
2 EL
gehackte Walnüsse
50 g
Rührteig
Eigelb L
2
Vanillezucker
75 g
Zitronenzucker
25 g
Salz
1 Prise
Kefir
150 ml
Rapsöl
4 EL
Mehl
200 g
Backpulver
½ Päckchen
Eiweiß L
2
Frucht
Waldheidelbeerkompott o. -marmelade
80 g
Birnen
2 kleine
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)583 (139)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate10,2 g
Fett6,1 g

Zubereitung

  1. Streuselteig

    1.Alle Zutaten, bis auf die Walnüsse, mit den Händen zu Streuseln verkneten. Kühl stellen.

  1. Rührteig

    2.Eigelbe und Zucker cremig rühren. Salz, Kefir und Öl zufügen und verrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Portionsweise unterrühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.

    3.Backform mit Öl einstreichen und den Teig einfüllen. Kompott oder Marmelade in Klecksen auf den Teig geben. Birnen schälen und in Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen. Streusel darübergeben und Walnüsse daraufstreuen.

  1. Backen

    4.Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, 2. Schiene von unten, ca. 40 - 45 min. Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens machen, ansonsten noch etwas länger backen und den Kuchen mit Alufolie abdecken. Auf einem Gitterrost erkalten lassen.

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