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Bärlauch-Kartoffel-Puffer mit gegrilltem Zander und grünen Spargelspitzen

1 Std 20 Min

Zutaten für 4 Personen

Kartoffeln festkochend
350 gr.
Mehl
1 EL
Ei
1
Salz und Pfeffer
etwas
Bärlauchblätter
4
Pflanzencreme
3 EL
Zander mitHaut
120 gr.
Limettensaft
2 EL
Spargelspitzen grün
8
Schnittlauch frisch
2 TL
Crème fraîche mit Kräutern
50 gr.
Limette frisch
1
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)334 (79)
Eiweiß7,2 g
Kohlenhydrate11,6 g
Fett0,2 g

Zubereitung

  1. 1.Kartoffeln schälen und fein raspeln .Die entstehende Flüssigkeit entfernen . Bärlauchblätter in Streifen schneiden .Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

    2.Kartoffeln,Mehl ,Ei ,Salz ,Pfeffer und Bärlauch gut miteinander vermengen .2El Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen .Die Kartoffelmasse zu vier Puffern formen und diese von beiden Seiten braten .

    3.Zander in vier gleiche Teile schneiden ,salzen,pfeffern und mit Limettensaft beträufeln.Spargel waschen und die Enden abschneiden .1El Pflanzencreme in einer Grillpfanne erhitzen .Zuerst den Zander auf der Hautseite anbraten ,dann den Spargel scharf anbraten .

    4.Bärlauch -Kartoffel-Puffer mit den gegrillten Zander auf Teller verteilen .Dazu etwas Creme-fraiche mit Schnittlauch bestreut und einer Limettenscheibe garniert servieren .

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