Gemüsemix als kleiner Fisch (Filoteig)

Zubereitung

• Zubereitung bzw. Vorbereitung der Zutaten

  1.Das Gemüse in mitteldicke Scheiben schneiden und würzen. Das Fleisch oder Fischfilet in kleine Scheiben/Stücke schneiden. Den Philoteig auspacken und mit Eigelb bepinseln, leicht salzen. Mit Hot Spice Spray einsprühen und ein paar Tropfen Olivenoel verteilen.

• Zubereitung des Fleisch oder Fisch

  2.Variante 1 >>> Das Fleisch würzen und in Olivenoel ca. 5 Minuten braten. Nun auf den Philoteig legen und das Gemüse darauf verteilen. Variante 2 >>> Wenn ich Fisch als Einlage verwende gebe ich gerne auch zum Schluss ein bisschen Austersosse hinzu. Variante 3 >>> Fisch oder Fleisch ganz fein gewürfelt und unbehandelt auf das Gemüse legen. Dann würzen und einrollen.

• Fertigstellen des Philo-Fisches

  3.Je zwei Teigplatten übereinanderlegen. Die Vorbereiteten Platten mit je einer halben Scheibe Honigmelone belegen. Die Honigmelone dient erstens dem allgemeinem Geschmackserlebnis und zum zweiten als Basis für den Aufbau anderen Zutaten die mittig/waagerecht belegt werden. Nun die fertig vorbereiteten Portionen in den Teig einrollen. Die Enden auf der einen Seite als eine Art Kopf formen und die andere Seite mehrmals einschneiden als Schwanzende. Das ganze Fischkunstwerk nun für 18 Minuten bei 180 Gard in den Backofen geben.

• TIPP

  4.Aus gequetschter Tomate mit Knoblauch und einem Schuss Sahne einen schnellen Dip herstellen. In einem kleinen Gefäss zum Fisch dekorieren. In dieser Form ist es eine schöne Vorspeise oder aber ich reiche Schupfnudeln in Butter erwärmt und das Gericht ist eine vollwertige Hauptspeise.

• Das Anrichten

  5.Auf Tellern den FISCH im Ganzen oder mittig aufgeschnitten anrichten. Mit einer Gurkenscheibe und Petersilie dekorieren. Etwas Zitronenabrieb drüber schabeln.

• Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ♥

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  Rezept von cockingcool
  vom 21.03.2016

  
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