Erdbeersüppchen mit Passionsfruchtsorbet

35 Min

Zutaten für 20 Personen


Passionsfrucht Maracuja Mark	1 kg
Zucker	1 kg
Erdbeere	3 kg
Orangen frisch	2 Stk.
Zitronensaft	200 ml
Champagner	700 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)485 (116)

Eiweiß0,6 g

Kohlenhydrate24,6 g

Fett0,3 g

1.Aus dem Passionsfruchtmark und dem Zucker in einer Sorbetiere/Eismaschine das Sorbet herstellen. Für das Süppchen die Erdbeeren säubern, die Orangen schälen und filetieren. Das Obst grob zerkleinern, in den Mixer geben, pürieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
2.Zum Anrichten die Teller eiskalt kühlen, das Erdbeersüppchen hineingeben und je eine Kugel Sorbet in die Mitte dressieren und mit Minze garnieren. Am Tisch in jeden Teller ein wenig Champagner hinzufügen.