Russische Pasta

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Hackalternative	200 g
kann auch weggelassen werden, dann mehr rote Bete, Lauch und saure Gurken!	etwas
Zwiebel	1 große
Lauchstange2	1 kleine
saure Gurken	2
eingelegte rote Bete	5 Kugeln
Tomatenmark	5 El
Paprikapulver	1 El
Hafersahne	200 ml
Gemüsebrühe	400 ml
Bratöl	etwas
schwarzer Pfeffer	etwas
Farfalle	200 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)380 (91)

Eiweiß2,1 g

Kohlenhydrate6,6 g

Fett6,3 g

1.Zwiebel in feine Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in Ringe schneiden. Rote Bete und saure Gurke in Würfel schneiden.
2.In einer tiefen Pfanne in heißem Bratöl die Hackalternative anbraten. Lauch und Zwiebel zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Saure Gurke und rote Bete zugeben. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Offen ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3.In der Zeit die Pasta wie gewohnt kochen.
4.Petersilie fein hacken. Hafersahne und Senf in die Sauce einrühren und mit Pfeffer abschmecken.
5.Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.