Hühnerbrustfilet mediterran im Ofen gegart

40 Min

Hühnerbrustfilet mediterran im Ofen gegart - Rezept - Bild Nr. 4618

Zutaten für 2 Personen


Hühnerbrustfilets	2
Aubergine frisch	1
Kapern in Salz (abgespült)	2 EL
Dosentomaten	200 Gramm
Brauner Zucker	2 EL
Aceto Balsamico	60 ml
Kartoffeln Drillinge	4
Rosmarin frisch	etwas
Meersalz aus der Mühle	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Olivenöl	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)93 (23)

Eiweiß1,0 g

Kohlenhydrate2,2 g

Fett0,6 g

Zubereitung

1.Backofen auf 200° Grad Umluft vorheizen
2.Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, Kapern in Salz gut abspülen abtropfen lassen, Dosentomaten abtropfen lassen und vierteln
3.2 dicke längs aufgeschnittene Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen
4.Balsamico, 1 EL Olivenöl und Zucker gut verrühren und über die Filets in die Form geben

Rosmarin Kartoffeln
5.Kartoffeln halbieren und in eine Auflaufform mit der Schnittstelle nach oben legen, salzen, pfeffern und den Rosmarin abzupfen und drüber streuen- anschließend mit Olivenöl beträufeln
6.Beide Auflaufformen für 25 Minuten in Ofen (oder bis das Fleisch gar ist) und alles zusammen servieren und genießen
7.Es passt auch einfach ein Steinofen Baguette dazu