Mini-Rührkuchen....."Geburtstags-Torte" einmal anders.............

Zubereitung

• 1.Mandelmehl, Kokosraspeln und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles mit den Rührhaken des Handmixers so lange und kräftig verrühren, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat.

  2.Ofen auf 180° vorheizen.

  3.Wer es so herstellen möchte, wie ich es hier zeige und es zudem auch bunt mag, der teilt den Teig in 6 kleinere Portionen ein (entsprechend der Größe der Mini-Kuchen-Förmchen) und behält den restlichen Teig übrig für die "Kuchen-Kerze". Die kleinen Portionen werden einzeln eingefärbt, die Kerze bleibt natur.

  4.Die bunten Portionen nun in die Förmchen füllen und die Oberfläche glätten. Für die Kerze Backpapier halbieren und den zu einer Rolle geformten Teig damit einrollen. Förmchen auf ein Blech stellen, Rolle legen. Alles für 20 Min. auf mittlerer Schiene in den Ofen. Dann mit einem Holzstäbchen testen. Es darf kein Teig mehr anhaften. Sofort aus dem Ofen nehmen und aus den Förmchen stürzen.

  5.Die Kerze aus dem Papier rollen und so zurechtschneiden, dass sie stehen kann. Oben wird sie etwas ausgehöhlt und mit einem Holzstäbchen versehen, was man mit einer Papier-Flamme dekoriert. Küchlein herum stellen und dekorieren nach Lust und Laune.

• Anmerkung:

  6.Das Einfärben der Mini-Küchlein ist natürlich nicht erforderlich, wie auch das Herstellen einer Kerze. Ohne diese werden es (bei meiner verwendeten Formgröße) ca. 2 Küchlein mehr, und sie sind ein leckeres, kleines Kaffee-Gebäck, was man ab und zu und ohne schlechtes Gewissen oder Reue vernaschen kann.

  7.Dieser Kuchen gehört in die Kathegorie Low Carb. Also alle, die zeitweilig auf Kohlehydrate verzichten möchten oder müssen, sollen aber auf einen leckeren, süßen Snack oder auch (Geburtstags)Kuchen n i c h t verzichten müssen.

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  Rezept von barbara62
  vom 27.01.2016

  
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