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Thunfischcarpaccio mit Parmesanhobel und Rucola dazu Bruschetta

2 Std 25 Min

Zutaten für 5 Personen

Thunfisch Filet
500 g
Limone
1 Stk.
Knoblauchzehe
1 Stk.
Olivenöl extra vergine
8 EL
Salz und Pfeffer
etwas
Rucola
1 Bund
Parmesan gehobelt
100 g
Ciabatta
Hefe
10 g
Weizenmehl
550 g
Milch
5 EL
Olivenöl
2 EL
Salz
20 g
Wasser lauwarm
150 ml
Bruschetta-Belag
Tomaten
4 Stk.
Knoblauchzehe
1 Stk.
Olivenöl
etwas
Salz und Pfeffer
etwas
Petersilienzweig
3 Stk.
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1081 (258)
Eiweiß14,8 g
Kohlenhydrate30,1 g
Fett8,6 g

Zubereitung

  1. 1.Die Teller mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. Leicht angefrorenen Fisch in dünne Scheiben schneiden und die Teller damit auslegen. Mit Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen,trocken schleudern und locker auf dem Teller verteilen. Am Schluss noch den gehobelten Parmesan darüber verteilen.

  1. Ciabatta

    2.Für das Ciabatta Hefe in lauwarmer Milch ca. 10 Minuten gehen lassen. Mit 150 ml lauwarmen Wasser und dem Öl verrühren. Salz und Mehl unterkneten. Abgedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig zu einem Ciabatta formen und auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech legen und für ca. 25 Minuten backen.

  1. Bruschetta

    3.Tomaten in kochend heißes Wasser legen und danach häuten sowie die Kerne entfernen. In Würfel schneiden und mit der gehackten Petersilie mit Gewürzen und Olivenöl marinieren. Das warme Ciabatta aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit einer halben Knoblauchzehe einreiben und die Tomatenmischung darauf verteilen.

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