Kartoffeln mit Senfeiern

Zubereitung

1. 1.Eier hart kochen und pellen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser circa 20 Minuten garen. Butter erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch und Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Senf verfeinern und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in die Soße geben und kurz erwärmen. Eier mit Senfsoße und Kartoffeln auf den Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.