Spirale Pasta mit Broccoliröschen in Prosciuto/Seranoschinken-Grünpfeffer-Sahnesauce

Zubereitung

• 1.Spiralnudel Zubereitung: Einen Kochtopf mit franz. Salzwasser( Fleur de Seel, Meeres Salz)) zum kochen bringen. Spiralpasta hinein schütteln und nach Packunghinweis kochen lassen. Die Spiralpasta durchsehen und in einem Salatschüssel legen mit paar Tropfen Olivenöl vermischen Broccoli in kochendem Salzwasser im Kochtopf nach Spiralpasta legen und 10 Minuten kochen. Heraus nehmen, erkalten lassen, in Röschen teilen. Rote Zwiebel klein Würfeln. Zwiebel, Fetawürfeln, Peperoniringle, Broccoliröschen, Petersilie in der Salatschüssel legen, vorsichtig mit Spieralnudeln vermischen.

  2.Schinken.Grünpfeffersauce Zubereitung: In Mixer Prosciuto/Seranoschinken, 1 TL.Grünpffefer, 1 Schuss vom Grünpfefferlake, 4 Cherrytomaten, 1 Knoblauchzehe und Creme fraiche mit Kräuter legen und grob mixen.Mit Salz abschmecken In einem Topf, Butter, 2 EL Olivenöl erhitzen, Schinkenmixtur, fein gehakten Oregano und Kerbel in dem Topf legen, dünsten mit 1 Schuss Zitronensaft, Weiswein und Rinderbrühe ablöschen, einkochen und reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3.Service: In tiefen Teller 1-2 EL. Schinken-Grünpfeffersauce füllen. Spirale Pasta hinein über Sauce häufen mit Parmesan und Kerbel bestreuen und servieren Wer mag kann man Ziegenkäse Camembert gerieben statt Parmesan benützen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Raynolda
  vom 29.10.2015

  
• Weiterlesen