Der Herbst in ein Glas

Zubereitung

• 1.Also : Bei Quitten-Zwetschgen Marmelade habe ich, dass die zuviel war, für ein Dessert aufbewahrt. Die Feigen haben wir im Herbst immer zu Hause. Die Trauben sind von mein Nachbar ( Er hat eine grosse Pergola, dies Jahr sehr Ertrag reich ) Der Holunder ist von mein Baum, es sind nur 3 Dolden die sehr Spät gereift sind ( das ist das erste mal dass das passiert )

• Die Creme :

  2.Die Quittenmus, Vanillezucker, Vanille Bourbon, Zimt und Rohrohrzucker in einer Schüssel untereinander mischen.

• Die Sauce :

  3.In einer Töpfchen 1 Esslöffel Wasser, Holunderbeeren und Zucker aufkochen, 2-3 Min. köcheln. Mit ein Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb lassen, die Kerne entfernen, den Kirsch unter den Saft mischen, erkalten lassen.

• Vorbereiten zum fertig machen :

  4.Feigen waschen, schälen in Scheiben schneiden. Muscat Trauben waschen, von den Stielen zupfen. Gekühlter Sahne in einer gekühlte Schüssel mit Sahnefestiger steif schlagen, kühl stellen.

• Dessert fertig machen :

  5.Trauben auf den Gläserboden verteilen, 3 Stk Traubenbeeren zurück halten. Quitten- creme darauf überziehen, Feigen scheiben darauf setzen, mit geschlagene Sahne nappieren, in der Mitte ein Klecks Creme setzen, rings er rum ein Cordon Sauce bilden, mit den zurück gehalten Traubenbeeren garnieren.

  6.Mit ein Paar Haselnusstaler geniessen ( Die Haselnusstaler sind von meiner Frau )

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  Rezept von kuchentiger
  vom 18.10.2015

  
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