Hokkaido-Pfanne mit Kokos-Chili-Tofu
40 Min
Zutaten für 2 Personen
Hokkaido-Kürbis | 600 g |
Paprika rot | 1 |
Zwiebel | 1 |
Frühlingszwiebel | 1 |
Mango-Curry-Tofu | 1 Pk. |
Kalahari-Würzmischung (alternativ Curry) | 3 Tl |
Ahornsirup | 2 Tl |
Kokoschips mit Chili | etwas |
Erdnussbutter ungesüßt | 2 Tl |
Sojasauce | 20 ml |
Agavensirup | 2 Tl |
Öl | etwas |
Zubereitung
1.Hokkaido von den Kernen befreien und würfeln. In eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech legen und mit 2 El Öl beträufeln. Bei 180° C ca. 20 Min. im Ofen backen.
2.Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. In etwas Öl andünsten und dann den Hokkaido aus dem Ofen hinzugeben.
3.3 Tl Kalahari-Würzmischung zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Ahornsirup begießen und kurz karamelisieren. Bei kleinster Hitze und mit Deckel weitere 5 Minuten dünsten.
4.In der Zeit den Tofu in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten.
5.Sojasauce, Agavensirup und Erdnussbutter gründlich verrühren. Das geht am besten, wenn ihr es zusammen in einem kleinen Topf kurz erhitzt. Zu dem Tofu geben und Tofu darin wenden.
6.Kokosflocken auf einen Teller geben und den Tofu darin wenden, dabei die Kokosflocken gut andrücken.
7.Kürbisgemüse auf Teller geben, Tofu dazu leben und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
