Käseschmarrn mit Speck

40 Min

Zutaten für 2 Personen


Lauchzwiebeln frisch	3
Emmentaler, gerieben oder am Stück	100 g
Eier Größe M	4
Milch	200 ml
Mehl	150 g
Schinkenwürfel oder Bacon	100 g
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)982 (235)

Eiweiß11,9 g

Kohlenhydrate23,5 g

Fett10,2 g

1.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Käse evtl. reiben. Eier trennen. Eigelb, Milch, Mehl und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
2.Schinkenwürfel in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und die Ei-Käse-Masse ins heiße Bratfett geben. Bei mittlerer Hitze backen, bis der Schmarrn von unten goldbraun ist.
3.Mit einem Pfannenwender halbieren, vierteln und weitere ca. 3 Minuten goldgelb backen. Dann mit zwei Gabeln oder Löffeln in Stücke reißen, Lauchzwiebeln zugeben und unter Wenden 2-3 Minuten mitbraten. Speck unterheben.
4.Auf Teller verteilen und servieren.
5.Dazu schmeckt Paprika-Salat oder gemischter Blattsalat.