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Gebrannte Crème

3 Std 20 Min

Zutaten für 4 Personen

Zucker
100 g
Wasser
3 EL
Wasser
2 dl
QimiQ Classic Natur
250 ml
Halbrahm, geschlagen
1 ½ dl
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1042 (249)
Eiweiß1,3 g
Kohlenhydrate16,7 g
Fett19,9 g

Zubereitung

  1. 1.Zucker und 3 EL Wasser in eine Pfanne geben, auf höchster Stufe aufkochen und ohne zu Rühren mit etwas Bewegen der Pfanne goldbraun caramelisieren lassen. Vom Kochfeld nehmen.

    2.2dl Wasser dazugiessen und bei kleiner Hitze weiterköcheln bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auskühlen lassen.

    3.Ungekühltes QimiQ in einer Schüssel glatt rühren. Caramelsirup mit dem QimiQ verrühren und mind. 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die Creme nochmals gut aufschlagen und den steif geschlagenen Rahm darunterheben.

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