Lammherz - Streifen auf Bohnen-Tomaten-Salat

Zutaten für 1 Personen

Würzbrühe
Zwiebel	1 mittlere
Knoblauchzehe	1
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Gemüsebrüh-Pulver	1 TL, geh.
Wasser	½ Liter

Salatmarinade
Würzbrühe	2 EL
Zwiebel	1 kl.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Balsamessig, ws.	etwas
Olivenöl	etwas
Bohnenkraut	etwas
Basilikum	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)96 (23)

Eiweiß2,3 g

Kohlenhydrate3,0 g

Fett0,1 g

1.Das Herz parieren, das Fett grob entfernen. Halbieren und in der Würzbrühe ca. 40 Minuten köcheln. Auskühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
2.Bohnen waschen, putzen, in 3-4 cm Stücke schneiden und mit etwas Bohnenkraut in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Auskühlen lassen.
3.Tomate, möglichst häuten und in Würfen schneiden.
4.Die Marinade anrühren, die Zwiebel fein hacken, Kräuter ebenfalls, kräftig abwürzen.
5.Bohnen, Tomate und Lammherzstreifen unterheben.