Salsa Di Noci Montagliari

Zubereitung

1. 1.(Rezept für 4 - 6 Portionen) Die Walnußkerne grob hacken.Die Knoblauchzehe abziehen. Die Basilikumblätter waschen und trockentupfen.Walnußkerne, Pinienkerne, Parmesan , Pecorino, Butter, Knoblauch, Basilikum und Sahne in einen Mixer geben ( man kann sich auch mit einen Pürierstab behelfen) und solange zerkleinern , bis eine homogene, cremige Sauce entstanden ist. Zum Schluß soviel Olivenöl dazu geben , bis eine cremige Konsitenz erreicht ist . Mit Salz und Pfeffer abschmecken

   2.Die Sauce wird kalt oder schonend erwärmt über die heißen Nudeln gegeben. Die Sauce paßt zu Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung , Parpadelle oder Fettucine