Michl`s Maultaschen Schwäbische Art
3 Std
Zutaten für 4 Personen
Mehl gesiebt | 400 Gramm |
Eier | 2 |
Salz | 1 Teelöffel |
Öl | 1 Esslöffel |
Hackfleisch gemischt | 500 Gramm |
Spinat | 400 Gramm |
Brät frisch | 175 Gramm |
Zwiebel gehackt | 125 Gramm |
Brötchen alt, in Milch eingeweicht | 4 Stück |
Eier | 2 |
Knoblauch gehackt | 2 Zehen |
Salz | 1 Teelöffel (gestrichen) |
Oregano | 1 Esslöffel |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Brise |
Zubereitung
1.Teig & Bearbeitung; Mehl, Eier,Salz & Öl in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Wenn er zu klebrig ist noch etwas Mehl unterarbeiten. Dann in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen (mit Maschine oder Nudelholz) ca 50 cm breit. Die Füllung längs darauf verteilen und 1 mal einschlagen dann mit einem Backpinsel Ei (verquirltes) einstreichen und nochmals einschlagen. Danach mit einem Kochlöffel ca alle 4 cm eindrücken und anschließend durchschneiden. Nun die beiden Ränder mit einer Gabel eindrücken damit sie verschlossen sind.So weiter verfahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die Maultaschen dann in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten bei siedendem Wasser ziehen lassen. Fertige Maultaschen in einer Brühe heiß machen, einen Schuss Sahne dazu geben und mit Zwiebel-schmelze anrichten.....hmmm wunderbar.
2.Füllung; Hackfleisch, Brät, Spinat, Eier, Zwiebel, Knoblauch, ausgedrückte Brötchen & alle Gewürze schön durchkneten bis ein klebriger Brät ensteht. Um zu schmecken wie die Füllung schmeckt, am besten eine kleine Kugel formen und in der Brühe 5 Minuten ziehen lassen. Danach probieren und eventuell noch nachwürzen. Falls noch Füllung nach der Herstellung der Maultaschen übrig sein sollte am besten kleine Klöse formen und in die brühe legen...schmecken auch gut...;-)
